中祥网恩施刨汤宴里的年味留住了外地“候鸟”！

企业与市场网讯：冬日

寒风吹不散满街的年味

一场别开生面的刨汤宴

在利川市汪营镇齐跃桥村

民俗广场摆开

（牟联池摄）

红绸子绕着戏台檐角飘，大红灯笼一串串挂在廊下，广场中央用青砖垒出的圆形火塘里堆着干柴，周遭的红漆圆桌摆得层层叠叠，民营企业主张孝治的盛情，让四邻八方的乡亲齐聚一堂，而我案头的笔墨，竟也成了这场乡土盛宴里的一抹亮色。

刨汤宴是鄂西乡间最具年味的俗事，而这场由当地政府搭台宴席唱主角的张孝治，是汪营土生土长的汉子，人如其名，把“孝”字刻在了骨子里。老父亲卧床多年，他左右伺候、细心调理，硬是让耄耋老人多享了几年天伦，直至为老人送终。这份孝心，在乡里传为美谈，也让我心生敬佩，特意挥毫写下“行孝致远”的卷轴相赠，笔墨里的敬意，是对这份质朴孝德的彰扬。

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张孝治还是汪营人口中的“治沙英雄”。常年扎在内蒙古的治沙一线，风沙把他的脸庞吹得黑黢黢，身上被蚊虫叮咬的疙瘩消了又起，每次回老家都要歇整两个月才能缓过神。可这位在荒漠里啃硬骨头的汉子，心里始终装着故土。年关将近，恰逢丙午马年将至，他便张罗着请乡亲吃刨汤宴，把在外闯荡的牵挂，都揉进了这热腾腾的乡土宴席里。

宴席的现场，张孝治握着话筒站在民俗馆的木门前，门楣上的电子屏闪着“享齐跃刨汤，滑齐岳瑞雪”的红底金字，旁边的旗杆上飘着红黄相间的彩旗，风一吹猎猎作响。他嗓音洪亮地和乡亲们说着家常，黝黑的脸上挂着朴实的笑，那股从风沙里磨出来的豪爽，混着乡音，听得众人连连叫好。后厨里更是另一番热闹，厨嫂们系着围裙忙得不亦乐乎，不锈钢大盆里拌着鲜嫩的食材，粉嘟嘟的肉片和内脏被码得整整齐齐，白胖的米饼躺在红框里，还有切得薄透的土豆片、铺着生菜的肉盘在长桌上排开，层层叠叠的食材堆出了满满的诚意，为这场刨汤宴备足了底气。墙上“民以食为天，食以安为先”的红字配着古意的食俗画，更让这乡土美味多了份踏实的温暖。广场的另一角，竹椅围成圈，乡亲们围着炭火盆烤糍粑、唠嗑，糍粑在火上烤得鼓胀，滋滋冒著热气，混着刨汤的肉香，把年味揉得稠稠的。

刨汤区（冉建秀摄）

置身汪营的刨汤宴，我总忍不住想起小时候在苏南老家看杀猪的光景。腊月里的屠夫最是忙碌，谁家要杀年猪，得早早登门相约。这些屠夫大都生得很壮实，手脚都有些功夫，力气大得很，身上穿着油光发亮的皮套。到了杀猪的日子，村上精壮的小伙子们会主动搭手，七手八脚把年猪从猪圈拖出来摁住，肥猪的嘶吼声能飘出半个村子。屠夫抽出雪亮的尖刀，从咽喉处一刀捅下，殷红的猪血汩汩涌进主家备好的脸盆。脸盆里放了少许盐，这样猪血能够很快地凝成块。猪断气后被放进滚开水的木盆，屠夫麻利地翻搅，又在猪后脚切个口子，用光滑的铁条往猪身各处捅，再对着切口吹气，那猪便像气球般慢慢鼓胀起来。随后屠夫持刨刀细细刮毛，将猪身褪得白净，再开膛破肚整理内脏。杀一头猪，屠夫和帮手忙里忙外要大半天。等一切收拾妥当，主家为了表示谢意，会支起案板，切上刚宰的新鲜猪肉，炒上喷香的猪内脏，摆上一桌丰盛的酒席，招呼屠夫和帮忙的邻里围坐痛饮。大家推杯换盏，说着家长里短，直喝得醉醺醺的，才互相搀扶着散去。

杀完猪，屠夫会自己割下猪尾巴——这是约定俗成的酬劳，不用主家动手。我们村上的屠夫家屋檐下，常年挂满了猪尾巴，一串又一串油光光的，被太阳晒得闪闪发亮，看着十分诱人。村上的小孩见了，都羡慕他家孩子有吃福。这热热闹闹的杀猪场景，和土家的刨汤宴竟有几分相似。我问张孝治，咋没见现场杀猪的场面？他笑着摆手，说如今农家的猪都要送到指定屠宰点。

我以马年为由头，写就几幅类似“骏马奔腾开盛景，春风浩荡展宏图”的春联，还有红纸上烫金的福字、各式吉祥书法，都被张孝治搬上了抽奖台。墨香混着后厨飘来的肉香，在空气里酿出别样的年味。抽奖的环节最是热闹，红纸金字的福字被抽中时，阿婆攥着纸边笑出了皱纹；那副马年春联递到小伙手里，他连忙展开和身边人比划着贴在哪里好看；中奖的幺妹捧着书法作品，当即竖起大拇指，用土家话脆生生喊：“哈格咂！这字写得巴适得很哟！”惹得周围乡亲都跟着笑起来。看着乡亲们捧着笔墨奖品开怀大笑，我忽然觉得，书法从来不是案头孤芳的雅事，落到乡土里，沾了烟火气，才更有了鲜活的滋味。

张孝治站在一旁，看着这场景也笑，他说：“刨汤宴暖的是胃，您的墨宝暖的是心。”是啊，军旅生涯教会我豪迈，笔墨生涯予我温软，而此刻在汪营的冬日里，墨香混着肉香，乡情裹着年味，才懂了书法最动人的，从来不是笔锋的精巧，而是能把一份祝福，实实在在送到乡亲们心坎里；也懂了张孝治这份“孝行致远”的情怀，就像这刨汤宴的烟火，质朴却最能暖透人心。

文章作者：陆令寿，江苏金坛人，中国作协会员，湖北省作协第六届全委会委员。1974年入伍，2010年转业至湖北省旅游局。曾任武警湖北总队副政委、湖北省旅游局副局长，长江大学客座教授，现任湖北省文旅潮研究会名誉会长，湖北省旅游摄影协会名誉副会长，湖北省乡村旅游协会总顾问。利川市候鸟人才库成员。1981年至今先后在国内外公开发表（含出版）的文学作品达260余万字。36万字的长篇小说《鳑鲏郎》曾获得解放军文艺新作品奖，出版了7部文学专著，多个作品在军内外获奖。2017年6月在“全国百名大V作家颂康养”的活动中，被评为“最受网友喜爱的作家”。擅长书法，其作品参加过北京、上海、武汉等多地展出，获得多个奖项。

来源：恩施日报

编选人：蒋悦悦

发布于：湖北省

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